-Pelar nueces hasta conseguir 250 gr. de fruto.
-Machacarlas en un mortero o en una trituradora de robot hasta conseguir
una harina que debe de ser lo mas fina posible.
-Hervir un litro de leche con un palo de canela y 250 gr de azucar.
-Añadir la harina de nueces removiendo y hervir a fuego lento sin dejar
de remover durante 45 minutos (si espesa mucho se le puede añadir algo
de leche).
-Debe quedar como unas natillas espesitas.
-Pasar por el chino o pasapurés.
-Se puede tomar frio o caliente (a mí me gusta frio).
Aprovechando el escaneo que hice para enviar estas recetas a un
"forofo" del pulpo de Galicia, pego en este grupo las recetas que he
sacado del libro Cocina Gallega, para que sirvan de regocijo a los
amantes del "optopus galaicus". Buen provecho, amigos.
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