MANZANAS REINETAS, ASADAS AL HORNO, COMO
ACOMPAÑAMIENTO A UN ASADO DE CERDO O CAZA.
Esta guarnición consiste en manzanas enteras.
Cantidades de acuerdo a las manzanas que queráis preparar.
Preparación:
Pelaremos las manzanas y las sumergiremos en una solución acidulada con
limón, les quitaremos los corazones, con un descorazonador de manzanas,
pero sin taladrar completamente, ya que uno de los extremos no hay que
remover.
Hincar un clavo de especia en cada manzana y rellenar el hueco del corazón
con un batido de mantequilla, canela en polvo y jengibre en polvo. ( para
unos 80 gramos de mantequilla una cucharilla de cada, canela y jengibre).
Asar las manzanas, pero tener cuidado que no se desbaraten, tienen que
estar tiernas pero enteras.
Para servir poner el asado rodeado de las manzanas.
La placa de horno la desglasais con un poco de caldo de carne y una copita
de calvados y un poco de nata, con esta salsita una vez reducida bañáis las
manzanas y asado.
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