PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO
Pimientos rellenos de bacalao (o cualquier otro
pescado)
Pimientos del piquillo asados
Bacalao
Harina
Leche
aceite
sal, pimienta
Para la salsa:
Zanahorias
tomates maduros
un pimiento del piquillo asado
cebolla
ajo
sal, aceite
Nata líquida
Se pone en una sartén un poco de aceite y se rehoga en ella el bacalao
desalado y desmigado (o cualquier otro
pescado). Se añade una
cucharadita de harina y se rehoga sin dejar que se dore. Se añade la
leche y se deja cocer sin parar de mover hasta que quede bien espesa.
Se pone en un plato y se deja enfriar. Con esta pasta se rellenan los
pimientos y se reservan.
En una cazuela de barro se pone un poco de aceite y se pocha la
cebolla, y la zanahoria troceadas. Cuando están bien pochadas se
añade el tomate pelado y troceado y se deja freir. Se añade un
pimiento del piquillo y se pasa todo por el chino, se añade la nata,
Se ponen los pimientos en una fuente y se cubren con la salsa bien
caliente. (Si la salsa se calientar una vez añadida la nata, no debe
hervir)
Estos pimientos yo los he preparado con bacalao salado ,bacalao
fresco,
pescadilla y merluza, y en cualquier caso están buenos.
En temporada conviene prepararlos con pimientos del piquillo frescos,
asados en casa .La diferencia es grande respecto a los de bote.
Una de las ventajas de este plato es que se puede preparar con
bastante antelación, y calentar la salsa en el último momento, lo cual
lo hace perfecto cuando hay invitados, pues no te hace estar en la
cocina hasta el último momento.
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