Ingredientes:
- Hígado de cerdo
- Tajadillas magras
- Tocino
- Manteca
- Piñones
Pimentón
Canela
Clavillo
Ajo
Pimienta
Pan rallado
Agua y sal
Preparación:
Se trocean el hígado y el tocino friéndolos juntos y separando el
hígado cuando esté a medio freír mientras que el tocino lo debemos dejar
bien frito separándolo también. En la grasa se fríe el pimentón y se le
añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado,
la sal al gusto y el hígado una vez picado. Se remueve sin parar hasta que
va dejando la grasa y así ya está hecho.
Se pone en una fuente adornándolo con los trozos de tocino y los
piñones.
Aviso: es un plato muy fuerte.
29 PAN DE CANELA
50 gr. mantequilla (m=E1s un poco para la bandeja)
225 gr. harina (mas un poco para espolvorear)
3 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr. az=FAcar en polvo
1,5 dl. de leche (mas un poco para untar el pan)
Para el glaseado: 2 cucharadas de az=FAcar de ca=F1a y una buena pizca de=
canela en polvo.
Precalentar el horno a 220 grados. Untar con mantequilla y enharinar una
bandeja. Tamizar la harina con la levadura, la sal y la canela en un
bol, e incorporar la mantequilla ablandada.
Agregar el az=FAcar en polvo y poco a poco la leche. Trabajar la masa
hasta que este homog=E9nea.
Poner la masa en una tabla enharinada y trabajarla un poco para
suavizarla. Extenderla con el rodillo en un disco de unos 2cm. de
grosor.
Poner el pan en la bandeja y marcar un aspa de 6 brazos con un cuchillo
afilado.
Barnizar la superficie con un poco de leche y espolvorearla con el
az=FAcar de ca=F1a y la canela.
Cocerlo en el horno de 30 a 40 minutos, sacarlo y dejarlo reposar unos
minutos. Se puede tomar templado o frio y, mejor, acompa=F1ado de
mantequilla y mermelada.
