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Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, con el perejil,
el diente de ajo picado y los espárragos troceados.
Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo. Cuando de un
hervor, añadir el azafrán hecho polvo y sazonar con la sal y la pimienta.
Para servir poner en el fondo de unas cazuelas de barro, el pan cortado en
rebanadas, encima de éstas, el huevo. Echar por encima el caldo y darle un
ultimo hervor dentro de las mismas cazuelas.
En caso de no disponer de cazuelas de barro, poner el pan en el fondo de una
cacerola y proceder de la misma manera.
Poned el huevo en el plato donde vayais a servir la sopa y echad el caldo
por encima, bien, bien caliente.
Enviado por figon el Lunes, 05 mayo a las 13:41:08 (750 Lecturas)
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SOPA SECA
Para 8 personas 1 kilo de fideo cocido 4 dientes de ajo 2 tomates 1 cucharada de pimentón aceite sal y pimienta
1 kilo de fideo cocido4 dientes de ajo2 tomates1 cucharada de pimentónaceitesal y pimienta
Primero preparamos fideo tallarin grueso sin ningún condimento. Luego, freímos en una olla con aceite los dientes de ajo machucados, el pimentón y los tomates, con un poco de sal al gusto. Una vez que este aderezo está listo, echamos los fideos cocidos en la misma olla. Revolvemos todo y servimos bien caliente.
Enviado por fogonera el Miércoles, 16 abril a las 23:24:14 (398 Lecturas)
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Sopa de crustaceos
INGREDIENTES
1/2 litro de leche;
2 vasos de crema de leche;
200g de pulpa de coco cortada en lamas;
1 cebolla picada;
500g de carne de cangrejo enlatada;
1 escalonia picada;
1/2 cucharadita de azúcar;
la corteza rallada de 1/2 limón;
2-3 granos de pimienta blanca;
1/2 cucharadita de granos de coriandro;
2 cucharadas de salsa de soja;
sal
Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla.
PREPARACIÓN: Mezclar la leche con la crema de leche, añadir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos. Retirar con una espumadera las lamas de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema. Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.
Enviado por fogonera el Lunes, 03 marzo a las 04:25:44 (335 Lecturas)
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Sopa con champiñones y pollo (KAENG KAI KAP HET)
Es una sopa muy popular en Thailandia y sus ingredientes son fáciles de encontrar.
INGREDIENTES
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picaditos
1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
1 cucharada de manteca.
1 litro de caldo de pollo
100 g. de champiñones fileteados
2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas
100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
50 g. de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
Sal
PREPARACIÓN: Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta. En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la grasa y saltear la mezcla 1 minuto. Retirar del calor y reservar. Combinar el caldo, champiñones, nao la (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos. Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar. Espolvorear de cebolleta cortadita, rectificar de sal si hiciera falta
Enviado por fogonera el Lunes, 03 marzo a las 04:21:59 (404 Lecturas)
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Caldo de pollo y verduras
Ingredientes
2 nabos
2 puerros
apio
una cebolla
una patata
un tomate
un trasero de pollo sin piel
Poner todo a cocer durante por lo menos un par de horas o más tiempo
Cuando este echo el caldo puedes trocear las verduras y echar unos fideos y queda muy rico
Enviado por fogonera el Martes, 26 febrero a las 09:37:25 (326 Lecturas)
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Caldo de pollo y verduras
Ingredientes
2 nabos
2 puerros
apio
una cebolla
una patata
un tomate
un trasero de pollo sin piel
Poner todo a cocer durante por lo menos un par de horas o más tiempo
Cuando este echo el caldo puedes trocear las verduras y echar unos fideos y queda muy rico
Enviado por fogonera el Miércoles, 13 febrero a las 19:21:17 (312 Lecturas)
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Crema de zanahorias
Ingredientes
1 kilo de zanahorias
una o 2 patatas
Poner a cocer las zanahorias y las patatas peladas y troceadas, cuando este cocido pasarlo por la batidora
Enviado por fogonera el Miércoles, 13 febrero a las 19:20:47 (297 Lecturas)
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Sopa de crustaceos
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INGREDIENTES
1/2 litro de leche;
2 vasos de crema de leche;
200g de pulpa de coco cortada en lamas;
1 cebolla picada;
500g de carne de cangrejo enlatada;
1 escalonia picada;
1/2 cucharadita de azúcar;
la corteza rallada de 1/2 limón;
2-3 granos de pimienta blanca;
1/2 cucharadita de granos de coriandro;
2 cucharadas de salsa de soja;
sal
Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla.
PREPARACIÓN: Mezclar la leche con la crema de leche, añadir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos. Retirar con una espumadera las lamas de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema. Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.
Enviado por fogonera el Martes, 12 febrero a las 20:39:01 (263 Lecturas)
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Sopa con champiñones y pollo (KAENG KAI KAP HET)
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Es una sopa muy popular en Thailandia y sus ingredientes son fáciles de encontrar.
INGREDIENTES
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picaditos
1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
1 cucharada de manteca.
1 litro de caldo de pollo
100 g. de champiñones fileteados
2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas
100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
50 g. de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
Sal
PREPARACIÓN: Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta. En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la grasa y saltear la mezcla 1 minuto. Retirar del calor y reservar. Combinar el caldo, champiñones, nao la (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos. Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar. Espolvorear de cebolleta cortadita, rectificar de sal si hiciera falta
Enviado por fogonera el Martes, 12 febrero a las 20:35:14 (252 Lecturas)
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SOPA JULIANA
Se puede hacer o con las «hierbas)) se·
cas que expende el comercio, o con legumbres y tubérculos verdes.
Con aquéllas, basta, después de tenerlas un rato en agua para
que ~e ablanden un poco, ponerlas a cocer con caldo i echar
después caldo y hierbas en una sopera con trocitos de pan tostado.
Mas si las hierbas son frescas, conviene arites de ponerlas
a cocer con el caldo rehogarlas con aceite y cebolla. En uno y' otro
caso,' un buen vaso de vino blanco unido al caldo aumenta cl valor
de esta sopa.
Enviado por fogonera el Jueves, 07 febrero a las 11:31:01 (285 Lecturas)
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Esta es una gran colección de recetas y platos del mundo entero.
Hay platos para todos los gustos y todas las ocasiones. Hay recteas de levitación, de microondas, vegetarianas, de verdadera artillería y todo lo que te pudas imaginar, desde lo más tradicional a lo más exótico.
La fuentes de que proceden estas recetas son muy diversas.
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